原料配方
萵苣1/2個黃瓜1根鹽2毫升西紅柿1個醋15毫升水芥末少量色拉油60毫升豆乳15毫升
製作方法
①將萵苣水洗，弄碎，碎塊的大小以容易入口為宜。
②將黃瓜破成板狀，經熱水處理後再放入冷水，然後斜切成薄片。
豆乳調味汁③將色拉油、豆乳、鹽、水芥末調味料混在一起，製得調味汁。
④將蔬菜放入食具，食用前拌入調味汁。
製作食物
基本介紹
豆腐乳是一種黃豆醃製品，由於它營養豐富，味道鮮美，成了很多家庭餐桌上受歡迎的小菜。有人認為，只是將豆腐乳當成佐餐下飯的小味碟、小菜，這未免太“大材小用”了。其實豆腐乳除了佐餐下飯外，豆腐乳的妙用還很多。比如將豆腐乳調成醬汁作蘸料，點蘸油炸類小吃及白灼類的食品，或者把豆腐乳作調味料，用其烹製青菜、燜肉等，可是上等的調味料。做菜時，你不妨試一試用豆腐乳來調味。
豆腐乳是國民間傳統的發酵食品之一，是用豆漿的凝乳狀物發酵製成的乳酪型產品。國各地都有豆腐乳生產，雖然它們的外觀、形狀、大小不一，又因配料不同而名稱和風味各異，但其方法都大體相同。有的豆腐乳及其滷汁還是很好的調味品。豆腐乳的品種很多，從色澤來分，有紅腐乳、白腐乳和青腐乳三種。做菜時，可以根據菜餚的特色風味及個人的口味來選擇豆腐乳調味品種。
豆腐乳菜餚
豆腐乳燒排骨：
這道菜是非常簡單的，與平常的燒排骨區別不是很大，也不用準備太多的佐料，只需豆腐乳一瓶和排骨一斤，甚至連鹽都可以不要。
做法 將排骨切成寸長，在熱油中炒乾後加入豆腐乳數塊，加水至淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋燒至水乾。加入豆腐乳的數量以鹽調味合適即可。
豆腐乳五花肉
喜歡吃燒白的朋友肯定也喜歡吃這一道菜，做法和燒白類似，先將五花肉煮熟，放在湯中冷卻後，切片和豆腐乳(紅色豆腐乳)拌勻，豆腐乳的量也是以鹽調味合適為準，上鍋蒸即可。一道色澤紅潤，肥而不膩的菜就誕生了。
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