概述
谷荻是多年生草本植物茅草處於花苞時期的花穗。茅草萌出的芽兒，可能先是谷荻，也可能是谷荻和包著谷荻的一片葉兒同時長出，或者只有葉子而沒有谷荻。由於茅草生長的環境不同，土地或乾或濕，則長出的谷荻有胖有瘦，有長有短，或許是品種不同。谷荻一般是細圓錐形的，多數有三分之二露在地面外，另三分之一在泥土中，也不盡然。所以，有的谷荻特別難提。
采谷荻，在魯西北地區被稱為“提谷荻”。“提”字的發音，是將“tí”音發成“dí”(敵)音；意思是用手指輕輕地向上“提”(tí)、“拔”、“薅”或“拽”。
隨著谷荻的抽莖拔穗，田邊、地頭、溝沿、河岸或荒地里將滿是雪白的一片片的谷荻穗兒開放，正所謂“如火如荼”了。
茅草的根就是茅根，也叫白茅根或茹根，具有利尿、止血和抗菌作用。茅根吃時有甜味。
童謠
在魯冀豫皖等地方，民間到處流傳著關於采谷荻的歌謠，歌謠以童謠的形式出現。由於地域不同，童謠不盡相同。羅列如下：谷荻谷荻馬匹，你不出來打你。提谷荻提谷荻，提不出來就扒皮。
谷荻谷荻，抽筋剝皮，今年出來，明年還你。
谷荻谷荻，抽筋扒皮，今年吃了，過年還你。
谷荻谷荻，上天拉犁，今年吃了，明年還你。
谷荻谷荻，上山拉犁，拉不出來，打恁大姨。
谷荻谷荻，出來拉犁。
谷荻，谷荻，你不出來，我扒你皮。
