目錄：
百科介紹
歷史淵源
品質特性
營養功效
產地環境
位置境域
地形
氣候
水文
植物
資源
動物資源
地理標誌保護
百科介紹
谷城黑木耳產於湖北省穀城縣。谷城隸屬湖北襄陽市，地處襄陽西部，漢江中游西岸，武當山脈東南麓。南依荊山，西偎武當，東臨漢水，南北二河夾縣城東流匯入漢江，西北、西南三面群山環抱，地勢西高東低。東西長69千米，南北寬66千米，經濟繁榮，文化昌盛，氣候宜人，山水靈秀，資源豐富。薤山國家森林公園、中國百大佛教名寺承恩寺、中國著名天主教堂沈埡天主教堂、南河“小三峽”等旅遊勝地匯集，八一電影製片廠湖北分廠電影拷貝洗印基地。谷城被生態學家譽為“綠色生態之鄉、避暑度假天堂”。
穀城縣是一個林業大縣，發展食用菌的歷史悠久，是香菇、黑木耳等木腐食用菌傳統產區。全縣林業用地面積286萬畝，其中櫟類等菇耳林有53萬畝;谷城現有食用菌專業協會1個、食用菌專業合作社18個，食用菌研究中心1個，2013年全縣發展木耳600萬棒、香菇2000萬袋，食用菌產業產值突破2億元。2013年，谷城食用菌協會在國家工商總局商標局註冊的“谷城黑木耳”地理商標正式獲批。
歷史淵源
據《九域志》載，“谷城，因神農氏在此嘗植五穀得名”。自西周為谷國。秦朝始建筑陽縣。東晉、戰國、漢朝、北周等時期，縣制幾經更改，境內先後設定扶鳳郡、義成郡、宜禾縣、泛陽縣、萬年縣、義成縣、安養縣等。隋開皇十八年（公元598），更名為穀城縣。
谷城是中國西部通往中原之古山道要衝，它控川陝，扼襄荊，瞰中原，歷來都是軍事要地，自古烽火連年，兵連禍結，人民飽受金革之患。
在谷城的歷史上，這裡曾多次爆發過農民戰爭。在這些農民起義軍中，最為驚天動地的卻是張獻忠在谷城重樹義旗，舉兵反明。谷城，是上演推翻明王朝這部恢宏歷史劇的重要舞台。現在只要翻開“闖王”李自成當年率領農民軍轉戰鄂豫陝等地的軍事地圖，必然少不了谷城，而李自成和張獻忠在這裡舉行的“雙雄會”更是史冊留名。
1638年10月，李自成領導的農民起義軍，在陝西潼關南原被明軍包圍，作殊死搏鬥，寡不敵眾，李自成在妻女皆失、身邊僅剩18人、全軍覆滅的困境中衝出重圍，潛藏到谷城西部的商洛大山中，收集舊部，蓄積力量。李自成為圖東山再起，爭取一直在谷城等待時機的“八大王”張獻忠，聯手抗擊明軍。與此同時，張獻忠襲南陽被左良玉擊敗，為保實力轉移到谷城詐降，受明朝官銜，屯駐谷城，以商業作為資金，擴充兵馬。而黑木耳產業就是其中最重要的產業之一。
1638年冬月，李自成不明張獻忠降明真假，冒著生命危險，潛入谷城動員張獻忠重新起義，約定來年端午節前後同時起事。此次谷城之行，李自成稱之為“天下大局，決於此行。”“雙雄”相聚後，身在谷城眼觀天下的張獻忠，果不食言，在第二年農曆5月6日重樹義旗。在當時，半箇中國都被張獻忠谷城起義的訊息所震驚。這就是著名的“雙雄會”。
谷城，是李自成領導的農民起義軍的命運發生大轉折的地方，而黑木耳是李自成軍備糧草的重要產業。6年後的1644年3月19日上午，李自成終於率領起義軍攻占了北京城。
清乾隆以後，這裡的黑木耳商業開始有了明顯發展，外地來這裡經商者絡繹不絕，並且各自經營的生意日益興隆，家庭生活逐漸富裕，多數置有房地產，並定居於此。
隨著貿易的發展，產業出現差異化，市場有了競爭，本地人排斥外地人，先來的人排斥後到的人的現象也隨之出現，這一現象促使外地客商自發地按地域聚集在一起，於是就逐漸形成了“幫會”。以幫會的形式進行黑木耳產業。
清鹹豐乙卯年（公元1855年）谷城知縣孫福海建“浩瀚亭”，亦即“文風亭”，以彰顯谷城乃文明之地並進行黑木耳歷史記錄。民國至文革前，黑木耳仍為谷城主要商業產品。文革時期，黑木耳商貿活動逐漸衰落。2002年11月，谷城老街古建築群、黑木耳生產的天然山群被確定為第四批湖北省重點文物保護單位。
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對穀城縣黑木耳地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自2013年起對穀城縣黑木耳實施地理標誌產品保護。
品質特性
黑木耳是一種擔子茵，屬膠質茵類，木耳科、木耳屬。常見的又可以吃的木耳有兩種，一種是我們通常吃的叫光木耳，還有一種叫毛木耳，它的背面毛比較厚，雖然也可以吃，但不易嚼碎，不好吃。
據《穀城縣志》、《湖北土特產》記載：谷城黑木耳具有朵大、肉厚、質嫩、味鮮的特定品質，是全國34個和全省5個重點產木耳縣之一，其含有人體必須的八種胺基酸和維生素，具有較高的營養價值和一定的藥用價值。栽培歷史可追溯到民國時期，谷城黑木耳因從石花鎮運出，又稱“石耳”，由於質量好，在國際上很受歡迎，在同類產品中具有很高的知名度。
營養功效
黑木耳被譽為“素中之葷”。據檢測數據，每百克黑木耳含水分11.1克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，灰分4.68克(其中含鈣質375毫克，磷質201毫克，鐵質185毫克)，另外還含有胡蘿蔔素0。03毫克，維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克等，而有害物質鉛含量小於0.02毫克，砷小於0.01毫克，汞小於0.01毫克。同時，作為中藥補品之一，明代醫學家李時珍在《本草綱目》中說它能健身強志、延年壽，治療痔痢等症。黑木耳味甘甜性平，具有克化絨毛、調節神經、補氣血、潤肺、止血之功能，對高血壓、動脈硬化症有良效，還能防治癌症，提高機體免疫力，具有較高醫療價值。黑木耳的膠質有很大的吸引力，具有清毛，洗腸，潤肺，減少血液凝塊，緩和冠狀動脈粥狀硬化，降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果，是不可缺少的理想保健食品。
產地環境
位置境域
穀城縣地跨北緯30°53'至32°29'40''、東經111°07'30''至111°52'之間。東南距襄陽市區77千米，東北距老河口20千米，國土面積2553平方千米。地處武當山東麓，漢水之濱，西偎車城十堰。
地形
穀城縣西部屬武當山余脈，南部屬荊山余脈，海拔1000米以上山峰有30多座，其中西南部的青龍山，海拔1584米，為全縣境內最高峰，北部和中部多為海拔200至400米的丘陵，僅東部漢江沿岸及南河、北河下游為平原。地勢從西南向東北傾斜，西南高、東北低，坡度傾斜1∶2。西南部海拔900米以上高山72座，千米以上高山42座，呈摺扇形，聳峙於縣境西南邊緣。最高峰為趙灣鄉的青龍山，海拔1584米，最低點為茨河鎮九道灣，海拔71米。
氣候
谷城屬北亞熱帶季風氣候區，為常綠闊葉混交林自然帶，具有雨量充沛，光照充足，四季分明，雨熱同季，無霜期長等特點。年均降水800至1200毫米，年均氣溫15.4°C，極端最高溫41.4°C，極端最低溫-19°C，年日照時數1894.2小時，日照率43%，無霜期234天。
水文
境內有漢水、南河、北河等大小河流107條，其中流域面積100平方千米以上的12條。境內流長74千米的大小支流42條，流域面積1051平方千米。境內流長59.6千米，大小支流41條，流域面積1121.2平方千米。截至2012年，谷城水能資源理論蘊藏量達30萬千瓦，是中國114個水資源富集縣之一。地表水總流量399.67億立方米，地下水0.742億立方米。穀城縣水資源容量為28.31億立方米（不含漢水）。境內河流水能蘊藏量14.5萬千瓦（不含漢水），可利用12.57萬千瓦。
植物資源
截至2012年，已查明的被子植物有374種，裸子植物18種，針葉樹16種，闊葉樹376種，絕大部分為野生植物。其中，珍稀樹種有水杉、珙桐、楠木、銀杏、杜仲、黃楊木、青檀等18種。銀杏被定為穀城縣樹。主要植物類特產有桐油、黑木耳、獼猴桃、桑蠶、生漆、香菌、板栗、核桃、柿子、磨芋、天麻、茶葉、花生、山藥、麥冬等數十種。
動物資源
截至2012年，谷城野生動物，鳥類有野雞、喜鵲、灰喜鵲、畫眉、八哥、麻雀、大山雀、斑啄木鳥、鵪鶉、山斑鳩、雕、夜鷹、大杜鵑、家燕、大雁等；獸類有貉、狐、獾、獐、松鼠、狸子、野豬、飛狐、香菇狼、黃鼠狼等；珍稀動物15種，其中國家一級保護動物有虎、豹、黑麂、梅花麂、白鶴（西北利亞鶴）、白頭鶴、紅腹角雉，國家二類保護動物有穿山甲、水獺、麝、鴛鴦、紅腹錦雞、娃娃魚，國家三類保護動物有黑熊、岩羊等。
地理標誌保護
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對穀城縣黑木耳地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自2013年起對穀城縣黑木耳實施地理標誌產品保護。
“谷城黑木耳”主產於穀城縣全境，地域界定範圍為穀城縣下轄的9個鎮、1個鄉和1個國有林場，即城關鎮、石花鎮、盛康鎮、冷集鎮、廟灘鎮、五山鎮、紫金鎮、南河鎮、茨河鎮、趙灣鄉和薤山林場。地理坐標為東經111°07′30′′——111°52′、北緯30°53′——32°29′40′′。
