概述簡介
試管肉“培養肉（Culturedmeat）”或稱試管肉，是在實驗室培養皿里培養，而非從被屠宰的家畜身上獲得的肉。
2012年，全世界共有大約30支研究小組正致力於在實驗室中製造出肉類產品，隨著大量資金和專業人員加入到這一行列當中，此項技術將有望幫助解決困擾人類的飢餓問題。美國南卡羅萊納醫科大學一名科學家已經能夠用動物細胞在試管中培養出可食用的肉類。
科學原理
細胞培養
科學原理為了製作這種試管肉，科學家們首先從動物體內取出肌肉細胞，並將其置於蛋白質營養液中培養。利用從屠宰場收集的剩餘動物材料，並用糖、胺基酸、油脂、礦物質和它們所需的其他所有營養物質製成的混合液，通過適當方法培養進行培養。
在這一過程中，原先需要依靠顯微鏡才能看見的微小細胞經過多次增殖，開始形成組織，就像一顆卵的孵化過程。
細胞分裂
初始的肌肉細胞，經過細胞分裂產生成千上萬個新細胞，直到產生肌肉組織，大約幾個星期之後就可以長出足量的肉，和市場上的鮮肉沒什麼不同，甚至比動物身上的肉還要安全。
只要使用恰當的原始培養細胞以及正確的方法，只需10個豬肉細胞就可以在兩個月的時間內培養出5萬噸豬肉。
肉條鍛鍊
與所有肌肉一樣，這些實驗室培養的肉條也需要通過鍛鍊才能長得越來越強壯，否則就會日益衰弱。為了做到這點，科學家利用肌肉的天然趨勢，讓它們在培養皿里的維可牢搭扣之間收縮和伸張，通過這種方法為它們提供阻力，幫助它們變得更強壯。
存在問題
通過馬胚胎血清培育出的肌肉組織可能含有朊病毒（是一類能引起哺乳動物和人的中樞神經系統病變的傳染性病變因子）或其他有害病菌，即便這種幾率非常小，世界各國嚴禁生產這種實驗室中培養的組織。
質疑
對“試管肉”的質疑集中在兩個方面。
產品安全問題
就像轉基因物種一樣，還有待確定其安全性後才能大規模投放市場。
倫理道德問題
任何先進科學技術都有可能被人類濫用。一旦“試管肉”獲準開發，就會有人利用幹細胞技術製造各種珍稀動物的肉。而抽取幹細胞的過程也可能傷害受保護的物種。從倫理角度來看，“試管肉”的製造也是違反自然規律的。
最新成果
試管肉2011年11月16日，在實驗室中合成肉類的技術已經完全掌握，科學家正在研究的只是如何進一步降低其成本以便實現盈利。
科學家稱第一個實驗室培養的漢堡包的生產成本將達大約25萬歐元(34.5萬美元)，第一個漢堡包將會成為這個新概念的有力證據，證明它能成為現實。看起來像人造肉，但試管肉或稱培養肉是真正的動物肉製品，但它不是完整的活動物的組成部分，它與人造肉或針對素食者利用大豆等植物蛋白製成的肉替代品完全不同。
研究意義
這種肉或許能成為解決養活整個世界、保護環境和少殺數百萬隻動物的方法。
利用這項技術，人們可以利用少量的肌肉細胞製造出大量的肉類，因此這是一項對於生態而言更加友好的技術，並且可以大幅減少對動物的殺戮。
這種肉具有拯救動物的生命、節省土地、水、能源和拯救地球本身的巨大潛力。
