主料:雞蛋(150克)
輔料:乳酪(15克)
調料:牛奶(40克)植物油(20克)鹽(2克)
類別:私家菜益智補腦調理骨質疏鬆調理補血調理青少年食譜
製作工藝
1.將雞蛋磕在碗內,打散,放入牛奶、精鹽調勻,成雞蛋糊備用。2.煎盤內放入植物油,燒熱後倒入雞蛋糊,用文火攤成圓餅,待蛋糊即將完全凝結時,在餅中央撒上計司(乳酪)末,再將雞蛋餅兩端疊起,將餡包嚴成橢圓形,然後顛翻過來,光面向上,煎至呈金黃色,即可裝盤上桌。
菜品口感
外焦里嫩,口味誘人。食譜營養
雞蛋:
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。乳酪:
乳酪含有豐富蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素及鈣、鎂、鋅等營養元素,是補鈣的最佳選擇,有增進人體抵抗疾病的能力、促進代謝、增強活力、保護眼睛健康、保持肌膚健美、維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡等作用。乳酪熱量較高,多吃容易發胖。食譜相剋
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。乳酪:乳酪忌與鱸魚同食;吃乳酪前後1小時左右不要吃水果;服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。