內容提要
解讀花粉本書由我國著名花粉學家、北京大學教授王憲曾先生編著的一本關於花粉與人類健康的高品味的科普讀物。作者詳細、系統地闡明了有關花粉的基本知識，又指出花粉的種種功產，具有科學性、實用性和可讀性。主要內容為：花粉的基本知識，人類祖先對花粉的認識和利用，花粉專家們對花粉在營養保健醫療方面的高度評價，花粉的營養保健作用及防病治病的機理和功效，在花粉的採集方法、儲存保鮮技術和挑選食用方法,以及在花粉在農業、環境科學及花粉與礦產、花粉與考古、花粉與偵察方面的神奇用途。最後還解答了花粉破壁、花粉過敏、花粉性激素等問題。
通過您對本書的認真閱讀，定能從書中獲得許多關於花粉的新穎而有用的知識，並必將成為一位花粉的堅定的熱愛者、花粉的受益者。如果您長期服用花粉，花粉一定會使您成為一位身體強健，精力充沛的健康長壽者。
編輯推薦
花粉是青春和健康的源泉，是人類理想的營養源。花粉是養生的物質基礎，是人類免疫的增強劑。花粉中的各種功能因子是防治各種疾病的秘密武器。花粉是內、外美容護膚的佳品，是纖身風姿的塑造者。
作者簡介
王憲曾，北京大學教授。曾任中國孢子花粉學會第二、三、四屆理事，中國蜂產品協會常務理事，中國蜂協花粉專業委員會副理事長。責任中國食品工業協會營養指導工作委員會執行委員，中國蜂產品協會特邀理事，中國蜂協花粉專業委員會顧問，中國蜂協蜂產品醫療保健專業委員會顧問，中國蜂協蜂膠專業委員會顧問，中國養蜂學會理事、專家組成員，中國食文化研究會理事、專家委員會副主任，中國食文化研究會花粉文化委員會主任委員， 中國植物學會古植物專業委員會顧問，中國保健學會專家委員會委員，北京蜂產品協會常務理事，國際孢子花粉學聯合會會員。 從事孢子、花粉教學及研究工作四十餘年，培養了一大批孢粉學方面的人才，為大學生、研究生開設了“孢粉學概論”、“套用孢粉學”、“考古孢粉學”、“環境考古學”等專業課程。在國內外學術刊物上發表論文一百餘篇，專著五本，代表作有《套用孢粉學》、《花粉·環境·人類》、《孢粉學概論》以及《山旺植物化石（孢粉部分）》，並且翻譯了英文版《植物矽石分析》。 曾獲石油部科技一等獎、北京市科技進步二等獎、“地質學報”優秀論文獎，並於2001年獲聯合國世界和平基金會“自然醫學金獎”。
目錄
第一章 花粉的基礎知識
一、花粉的發現與研究歷史
二、花粉的生成
三、花粉的種類
四、花粉的形態特徵
五、花粉在植物中的作用
六、花粉的傳播
七、花粉傳播的生理規律
第二章 人類對花粉的認識及利用
一、人類對花粉的認識過程
二、人類對花粉的利用
第三章 專家、權威論花粉
一、中國專愛、權威論花粉
二、國外忖家、權威論花粉
第四章 花粉的營養保健作用及功效
一、花粉的有效成分
二、花粉中各種有效成分的營養保健作用
三、花粉的功效
第五章 中國的花粉資源
一、概述
二、中國重要花粉資源植物及花粉
三、花粉資源開發現狀及今後開發建議
第六章 花粉採集、貯存、食用與挑選
一、花粉的採集方法
二、花粉的活力與保鮮貯存
三、花粉的加工
四、花粉的食用方法
五、花粉的挑選原則
第七章 談天說地論花粉
一、花粉與農業
二、花粉與環境
三、花粉與礦產
四、花粉與考古
五、花粉與偵探
附錄 人們對花粉關注的幾個問題
一、花粉破壁問題
二、花粉致敏問題
三、花粉激素問題
四、有毒花粉問題
主要參考文獻
後記
書摘
一、花粉的發現與研究歷史
花粉已經有一百多年的研究歷史。早在顯微鏡發明之後，科學家便開始
用顯微鏡觀察用肉眼看不到的天然物，並且從植物的花朵中發現了一些金黃
色粉末狀微粒。因其生長在花朵之中，故名為花粉，英文pollen的意思為強
大的，元氣充沛的。植物學家進一步研究發現，花粉在植物中的作用是為植
物繁衍後代。總之，花粉的定義為：植物體上的雄性生殖細胞。繼之，對各
種不同植物體的花粉進行了大量的形態描述工作，因而長期對花粉的研究，
多集中在其外表形態特點的描述，而對花粉殼內的物質，統稱為“原生質”
，則相對研究較少。
19世紀初，地質學家們從深埋在地下的地層中，也發現了化石孢子和花
粉，並對此進行了大量的研究工作，進而套用在地質學中，從而開始了花粉
研究的第二階段。20世紀初，科學家們研究發現，用花粉進行受精，可以促
使農作物增產，自此便開始了花粉在國民經濟中套用的時代。
20世紀初，科學家開始研究花粉殼內的內含物，從中發現了多種多樣的
生物化學成分。它們均含有十分豐富的能促進人體健康的營養物質，從而將
花粉與人類的營養保健緊密結合起來。這就開闢了花粉研究進入現代高科技
的新時代。
二、花粉的生成
一個花粉粒的生成過程，首先是出現在一朵花的雄蕊之上的花葯(圖1—
1和1～2)中。起初花粉囊只是一團花粉母細胞，通過兩次分裂之後形成單粒
的花粉(圖1—3)。單粒花粉的構造包括花粉壁(包括兩層，外壁和內壁)、花
粉壁內的細胞核(包括花粉生殖核及花粉管核)、原生質(即花粉內的全部營
養成分)以及花粉壁上的各種萌發器官(即花粉成熟後向外釋放營養物質的器
官)，另外，在整個花粉粒的表面上還生長著各種各樣的紋飾(圖1—4)。
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