西式麵點的分類
西式麵點種類較多,主要有:
1、吐司
就是把麵包切片,配以肉、魚、蛋和其他蔬菜的丁、泥、經煎、炸或烘烤而成的食物,以後用什麼配料就叫什麼吐司,如肉泥吐司。魚子吐司等。
2、三明治
是用兩片麵包夾上其他原料的一種食品,用什麼原料做夾心,就叫什麼三明治。如牛肉三明治,火腿三明治等。
3、布丁
是用麵粉、牛奶、雞蛋、水果、白糖等原料,經研究後放入布丁模子內蒸製而成。如朱古力布丁、麵包布丁、黃油布丁。
4、蛋糕
用雞蛋、麵粉、白糖為原料,將蛋打泡,摻面調勻,置於各種形狀蛋糕模蒸、烤、烘而成的一種常用點心。如奶油蛋糕,捲筒蛋糕、黃油蛋糕、水果蛋糕等。
5、麵包
是以麵粉為原料,配以雞蛋、砂糖、鹽、經酵母發酵烤制而成。麵包因風味不同而形狀不同,可分甜麵包、鹹麵包、圓麵包、長麵包等多種。