西門塔兒牛
一、體形外貌：
體型為深寬高大。結構勻稱，體質結實，肌肉發達，後軀肌肉豐滿，花片均為黃（紅）白花，四肢頭尾均為白色，有六白牛之稱。額寬眼大，嘴寬大，頭頸結合良好，頸下垂髮達，肩背腰平直，粗壯結實，角大小適中，乳房前伸後展良好。乳頭分布均勻，乳靜脈明顯發達。
西門塔兒牛二、適應性
適應於四季放牧，對草選擇性差，進食快，抗病性強，冬季耐寒，夏季耐熱。舍飼以玉米秸、稻草、農業副產物為主，補飼年投理以玉米為主，玉米750公斤，占65％，豆餅占20％，其它占15％。善遊走，春夏放牧，秋冬溜茬。
三、原產地及分布
西門塔爾牛原產於瑞士西部的阿爾卑斯山區，主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國 邊鄰地區也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國牛隻的50％、奧地利占63％、前西德占39％，現已分布到很多國 家，成為世界上分布最廣，數量最多的乳、肉、役兼用品種之一。該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬； 角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較後軀發育好，胸深 ，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千 克。
四、生產性能
門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3．9％。在歐洲良種登記牛中，年產 奶4540千克者約占20％。該牛生長速度較快，乎均日增重可達1．0千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥後屠宰率可達65％左右。 成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。
我國自20世紀初就開始引入西門塔爾牛，到1981年我國已有純種該牛3000餘頭，雜交種50餘萬頭。西門 塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。我處實驗證明，西雜一代牛的初生重為33千克，本地牛 僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為1208．9克，18月齡為890．9克，本地牛相應為608．85克和543．1 克；6月齡和18月齡體重，雜種牛分別為144．28千克和317．38千克，而本地牛相應為90．13千克和210．75千 克。
