西芹雲耳炒肉片

豬肉6兩，西芹1/4棵，雲耳1朵，蔥白 蚝油、1湯匙，生抽 （3）燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，

原料

豬肉6兩，西芹1/4棵，雲耳1朵，蔥白 2棵（切段），蒜 1瓣（切茸）熟筍肉6片，酒 1湯匙。

調料

蚝油、1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，鹽，油各適量

製作

（1）豬肉切片下調味料拌勻，醃片刻
（2）西芹撕去筋絡，切片，雲耳用熱水浸軟，去蒂，洗淨。
（3）燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，
（4）燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下雲耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟