西芹芒果骨雞柳

西芹芒果骨雞柳是一道由西芹、芒果、雞柳等食材製成的食品。

原料

西芹100克，芒果150克，雞柳200克。

調料

色拉油1000克，山椒汁20克，紅椒片10克，鹽、味素各5克，濕生粉5克，明油3克。

做法

1、西芹、芒果切成0.3厘米厚的菱形片,大火沸水汆0.5分鐘待用。
2、鍋放油燒至七成熱，下入雞柳小火滑油半分鐘撈出瀝油。
3、淨鍋上火加底油燒至六成熱，放入芒果、西芹、雞柳、紅椒片，下山椒汁、鹽、味素大火翻炒均勻，淋明油勾芡即可。

特色

清新爽口，山椒汁味濃。
註：山椒汁是將泡野山椒攪碎後濾出汁液留用。此菜是粵菜做法、湘菜味型。