西芹胡蘿蔔肉絲

原　料

豬肉150克、西芹梗二根、胡蘿蔔半個、木耳一小把、蒜一個、姜二片。糖、生抽、蚝油、料酒、澱粉、芝麻油、油、水澱粉各適量。

特　色

用剩餘材料做出最美味的家常小炒。

操　作

1、豬肉切成條，加入適量的糖、生抽、蚝油、料酒、澱粉，攪拌均勻，最後加入適量的芝麻油，再用手抓勻，放一邊醃製30分鐘。
2、西芹、胡蘿蔔去皮、木耳都切成絲，蒜切片，姜切絲備用。
3、鍋內放入適量的油，燒至七八成熱，放入肉絲滑炒至八九成熟，盛出來備用。
4、鍋洗淨，放入適量的油，放入蒜片薑絲爆香後，放入木耳胡蘿蔔絲，炒熟。
5、再加入芹菜絲稍炒後調入適量的鹽，翻炒均勻。
6、生抽加入一點水和澱粉，攪拌均勻成調料汁。
7、最後放入事先炒好的肉絲，倒入調料汁，收濃汁即可出鍋。

貼　士

1、炒的素菜絲可以事先焯水焯熟，這樣炒起來更快，但我喜歡炒熟的口感多一點。
2、豬肉絲可以換成牛肉絲，也可以加點辣椒提味，反正家常的菜，有什麼材料就用什麼樣的材料。
3、最後可以放點雞精或味素來提鮮。