西芹炒牛柳

西芹炒牛柳

西芹炒牛柳是一道能平肝降壓,鎮靜安神, 利尿消腫,防癌抗癌,養血補虛的健康美食,所需主料:西芹300克,牛柳150 克。輔料:胡蘿蔔50克,蘇打,水澱粉。調料:紹酒15克,醬油,蚝油,白糖,黑胡椒粉,鹽,味素,烹調油。

營養分析

1. 平肝降壓:芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效;
2. 鎮靜安神:從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用,有利於安定情緒,消除煩躁;
3. 利尿消腫:芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿;
4. 防癌抗癌:芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,達到預防結腸癌的目的;
5. 養血補虛:芹菜含量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。

主料

西芹300克
牛柳150 克

輔料

胡蘿蔔50克
蘇打 水澱粉

調料

紹酒15克
醬油
蚝油
白糖
黑胡椒粉

味素
烹調油

詳細步驟

1、漿制牛肉;先在牛柳里放一點點蘇打加少許水抓勻,靜置10分鐘。
2、然后里面放5克醬油。
3、放10克蚝油。
4、滴入紹酒數滴大約5克。
5、再放入2克白糖和少許胡椒粉。
6、再往肉里倒入少許水澱粉和少許清水反覆抓勻,直至把肉抓至粘稠充分吸乾水份為止,靜置醃製5分鐘。
7、炒勺上火燒熱注入涼油下入牛柳滑散。
8、牛柳變色後放入配料翻炒幾下。
9、然後倒入西芹翻炒,炒至西芹稍微變色烹入紹酒炒勻。
10、烹入紹酒炒勻後用少許鹽和味素調味。
11、最後淋入少許水澱粉搖動炒勺用旺火翻炒兩下。
12、待澱粉糊化後便可出鍋碼盤。

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