西紅柿鴛鴦水餃

西紅柿鴛鴦水餃，是一道麵點。因餡料是由番茄（西紅柿）、雞蛋攪拌而成而得名。

材料

原料：玲水麵團500克，西紅柿、雞蛋各200克，水發海米50克。
調料：蔥薑末、生油、香油、鹽、味素。

做法

1．西紅柿洗淨去皮，切碎，用濾布濾取汁液。鍋內倒入生油，燒至七成熱，倒入蔥薑末、海米、雞蛋炒熟，冷卻後倒入西紅柿，加鹽、味素、生油、香汕，順攪成餡料。
2．將冷水麵團分為兩份，取其中一份加西紅柿汁，做成紅色麵團。兩種麵團分別下劑，擀皮，包入餡料，做成水餃生坯，將兩個不同顏色的水餃對角捏在一起，做成鴛鴦水餃生坯。
3．鍋內加清水燒開，下入餃子生坯煮熟，用漏勺撈出裝盤即成。