西紅柿肝膏湯

1. 2. 5.

材料：
主料：豬肝250克
輔料：蝦仁15克,雞蛋50克,蘑菇(鮮蘑)25克,番茄100克
調料：色拉油15克,鹽5克,味素2克,胡椒粉2克,薑汁5克,料酒15克
特色：
口感細膩，鹹鮮。
西紅柿肝膏湯的做法：
1. 豬肝切去筋膜洗淨；
2. 西紅柿洗淨切丁；
3. 雞蛋打入碗中攪打均勻；
4. 蝦仁切末備用；
5. 豬肝切丁，用刀面敲成細膩的漿；
6. 再放入紹酒、薑汁、蛋液、精鹽、味素、胡椒粉，攪打成漿，用旺火沸水蒸10～15分鐘至結膏；
7. 湯鍋放在火上，倒入適量清水，下入蝦末，放入紹酒煮沸5分鐘；
8. 倒入蘑菇、西紅柿丁和肝膏，再沸，淋入色拉油少許即成。
西紅柿肝膏湯屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.