西紅柿肉片炒雞蛋

製作材料 西紅柿300克，豬瘦肉50克，雞蛋1個，枸杞30克，蔥花、薑末、鹽、味素、水澱粉、油、香油各適量。 1.將西紅柿洗乾淨，切成薄橘片狀，備用；將雞蛋磕八碗中，順時針方向連續攪打50下，加入洗淨的豬肉片，拌勻，待用；構杞去雜，洗淨，用溫開水浸泡片刻。

製作材料

西紅柿300克，豬瘦肉50克，雞蛋1個，枸杞30克，蔥花、薑末、鹽、味素、水澱粉、油、香油各適量。

製作過程

1.將西紅柿洗乾淨，切成薄橘片狀，備用；將雞蛋磕八碗中，順時針方向連續攪打50下，加入洗淨的豬肉片，拌勻，待用；構杞去雜，洗淨，用溫開水浸泡片刻。
2.炒鍋置火上，加油燒至六成熱，加蔥花、薑末煸炒出香，投入肉片雞蛋糊大火翻炒，烹入料酒，加西紅柿片及清水適量，並加入枸杞，拌勻後用中火煨煮10分鐘，加鹽、味素。
3.用水澱粉勾薄芡，淋入香油即成。

功效與作用

西紅柿肉片炒雞蛋的營養價值:西紅柿有很強的抗氧化活性。具有美容抗衰老，降低心血管疾病，防癌抗癌等功效。