主料
西紅柿（2顆）、腐竹（50克）、牛柳（3兩）、姜（2片）、蔥白段（少許）
醃料
海天金標生抽、澱粉、香油、胡椒粉
調料
植物油20克、海天金標生抽（5克）、生粉（10克）、香油（適量）、胡椒粉（適量）、糖（適量）、鹽（適量）、雞精（適量）
烹製
西紅柿炒牛肉2、西紅柿洗淨切片；牛肉用生抽、澱粉、香油和胡椒粉醃10分鐘。
3、燒熱3湯匙油，下牛肉滑炒十數秒，變色後即可撈出，瀝去油。
4、重新燒熱油鍋，下姜和蔥段爆香，放入番茄片。
5、下腐竹，用糖、食鹽調味。
6、待腐竹吸味後，將牛肉重新放入鍋內，炒勻至熟即可。
貼士
1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多，應橫切，將長纖維切斷，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、不宜吃未成熟的青色番茄，因為番茄中含有毒的龍葵鹼。燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
營養成分
西紅柿炒牛肉能量131.8千卡
蛋白質15.22克
脂肪3.06克
碳水化合物15.79克
膳食纖維4.89克
維生素A163.1微克
維生素E1.44微克
胡蘿蔔素946微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.11克
維生素C35.2微克
膽固醇50.4克
鉀602.71毫克
鈉1590.78毫克
鈣30.79毫克
鎂49.23毫克
鐵2.89毫克
錳0.39毫克
鋅3.21毫克
銅0.23毫克
磷168.65毫克
硒3.99微克
碘6.32微克
煙酸4.68毫克
葉酸14.18微克
