西紅柿牛肉煲

西紅柿牛肉煲

西紅柿牛肉煲是一道菜品,屬於家常菜。主料是牛肉、西紅柿、豆皮,調料為香油、高湯等,主要通過煲制的做法而成。

材料

牛肉·1000克 西紅柿·200克 豆皮·100克 香油·2小匙 高湯·30大匙 精鹽·3小匙 味素·0.5小匙

做法

1.豆皮洗淨切成條狀,西紅柿洗淨對切成兩半;

2.牛肉洗淨切塊,放入燒開的高湯中煮至八成熟,去掉浮油,再放入西紅柿、豆皮,煮至湯色變紅;

3.最後放入香油、精鹽、味素即可。

做法二

用料

西紅柿、牛肉、八角、蒜、小蔥、大蔥、香菜、薑片、洋蔥、番茄醬

番茄牛肉煲的做法

西紅柿洗淨,表面劃十字,放入水鍋中煮沸撕皮。取出待用。

熱水不倒,放入牛肉去血水,去腥。邊煮邊拂去泡沫。(不能放入冷水煮)取出待用。

燒熱油鍋,放入小蔥、洋蔥、姜、蒜頭爆炒出香味。西紅柿切碎,留四五塊,剩餘倒入鍋中煸炒。

加入少許番茄醬、鹽、糖翻炒成番茄泥,倒入牛肉。翻炒三四分鐘後,倒入裝有熱水的砂鍋。

將剩餘的西紅柿放入砂鍋中,放八角和薑片。加少許料酒。

大火煮沸轉小火,燉兩小時。(一次性加足水,如果中途發現水不夠,加熱水)

出鍋前,放鹽和味素調味,倒入蒜末、蔥花、香菜。

1.

西紅柿洗淨,表面劃十字,放入水鍋中煮沸撕皮。取出待用。

2.

熱水不倒,放入牛肉去血水,去腥。邊煮邊拂去泡沫。(不能放入冷水煮)取出待用。

3.

燒熱油鍋,放入小蔥、洋蔥、姜、蒜頭爆炒出香味。西紅柿切碎,留四五塊,剩餘倒入鍋中煸炒。

4.

加入少許番茄醬、鹽、糖翻炒成番茄泥,倒入牛肉。翻炒三四分鐘後,倒入裝有熱水的砂鍋。

5.

將剩餘的西紅柿放入砂鍋中,放八角和薑片。加少許料酒。

6.

大火煮沸轉小火,燉兩小時。(一次性加足水,如果中途發現水不夠,加熱水)

7.

出鍋前,放鹽和味素調味,倒入蒜末、蔥花、香菜。

小貼士

牛肉用熱水煮可以保持牛肉的營養和新鮮度。用煸炒出來的番茄泥可以讓湯汁更濃一點,喜歡吃蒜的可以多切蒜末。八角去腥,但不宜放多,會衝掉湯的味道。

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