材料
牛肉·1000克 西紅柿·200克 豆皮·100克 香油·2小匙 高湯·30大匙 精鹽·3小匙 味素·0.5小匙
做法
1.豆皮洗淨切成條狀，西紅柿洗淨對切成兩半；
2.牛肉洗淨切塊，放入燒開的高湯中煮至八成熟，去掉浮油，再放入西紅柿、豆皮，煮至湯色變紅；
3.最後放入香油、精鹽、味素即可。
做法二
用料
西紅柿、牛肉、八角、蒜、小蔥、大蔥、香菜、薑片、洋蔥、番茄醬
番茄牛肉煲的做法
西紅柿洗淨，表面劃十字，放入水鍋中煮沸撕皮。取出待用。
熱水不倒，放入牛肉去血水，去腥。邊煮邊拂去泡沫。（不能放入冷水煮）取出待用。
燒熱油鍋，放入小蔥、洋蔥、姜、蒜頭爆炒出香味。西紅柿切碎，留四五塊，剩餘倒入鍋中煸炒。
加入少許番茄醬、鹽、糖翻炒成番茄泥，倒入牛肉。翻炒三四分鐘後，倒入裝有熱水的砂鍋。
將剩餘的西紅柿放入砂鍋中，放八角和薑片。加少許料酒。
大火煮沸轉小火，燉兩小時。（一次性加足水，如果中途發現水不夠，加熱水）
出鍋前，放鹽和味素調味，倒入蒜末、蔥花、香菜。
1.西紅柿洗淨，表面劃十字，放入水鍋中煮沸撕皮。取出待用。
2.熱水不倒，放入牛肉去血水，去腥。邊煮邊拂去泡沫。（不能放入冷水煮）取出待用。
3.燒熱油鍋，放入小蔥、洋蔥、姜、蒜頭爆炒出香味。西紅柿切碎，留四五塊，剩餘倒入鍋中煸炒。
4.加入少許番茄醬、鹽、糖翻炒成番茄泥，倒入牛肉。翻炒三四分鐘後，倒入裝有熱水的砂鍋。
5.將剩餘的西紅柿放入砂鍋中，放八角和薑片。加少許料酒。
6.大火煮沸轉小火，燉兩小時。（一次性加足水，如果中途發現水不夠，加熱水）
7.出鍋前，放鹽和味素調味，倒入蒜末、蔥花、香菜。
小貼士
牛肉用熱水煮可以保持牛肉的營養和新鮮度。用煸炒出來的番茄泥可以讓湯汁更濃一點，喜歡吃蒜的可以多切蒜末。八角去腥，但不宜放多，會衝掉湯的味道。
