西班牙紅酒

　西班牙紅酒

西班牙紅酒的歷史

西班牙葡萄酒是被世界忽略的舊世界，更被很多中國人忽略，要不是在國內有很多相對比較便宜的桃樂絲葡萄酒賣，可能西班牙的葡萄酒就不會被人提起了。要知道，西班牙的葡萄酒產量居世界第三位，而且有很多質量非常優秀的葡萄酒，更值得慶幸的是它不像法國葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不象加州的葡萄酒，有專業媒體替他宣傳炒作，我們還可以得到更加實惠的價格，當然除了象VegaSicilia酒廠的“UNICO”這樣極個別的例子除外。　

　 西班牙的葡萄種植歷史大約可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人開始用葡萄釀酒。但是西班牙葡萄酒的歷史並沒有任何值得炫耀的光輝，直到1868年，法國葡萄園遭受根瘤蚜蟲病的災難，很多法國的釀酒師，他們多數是來自波爾多，來到了西班牙的Rioja，帶來了他們的技術與經驗，這才讓西班牙的葡萄酒進入騰飛期。這段時間，法國的葡萄園大面積被剷除，由於葡萄酒緊缺也從西班牙進口了相當數量的葡萄酒。另外一個對於西班牙葡萄酒產生重要影響的是在60年代，桃樂絲酒廠（Torres）的老闆兼釀酒師MiguelTorres第一個引進了不鏽鋼控溫發酵技術。而MiguelTorres本人是在波爾多學習的釀酒，他還大量從法國、德國引進國際著名的葡萄品種，這也是法國為西班牙提高釀酒水平作出貢獻的又一佐證。

西班牙紅酒介紹

1972年，西班牙農業部借鑑法國和義大利的成功經驗，成立了InstitodeDenominacionesdeOrigen（INDO），這個部門相當於法國的INAO，同時建立了西班牙的原產地名號監控制度DenominacionesdeOrigen（DO）。截至目前為止，西班牙有55個DO，其中1994年後批准的有20個。到了1986年DO制度內加入了DenominacionesdeOrigenCalificada（DOC），這個略高於DO的等級，雖然目前DOC等級內只有Rioja（里奧哈）一個原產地名號，但是以後Jerez,RiasBaixas,Penedes,RiberadelDuero有可能被授予DOC等級。

西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等普通餐酒（TableWine）和高檔葡萄酒（QualityWine）兩等，這與歐盟的規定基本一致。在普通餐酒內還分為：

1.Vinodemesa（VDM）：相當於法國的VindeTable，也有一部分相當於義大利的IGT。這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。比如在Rioja種植CabernetSauvignon、Merlot釀成的酒就有可能被標成VinodeMesadeNavarra，這裡面使用了產地名稱，所以說也有點像IGT。　

　 2.Vinocomarcal（VC）：相當於法國的VindePays。全西班牙共有21個大產區被官方定為VC。酒標用VinoComarcalde[產地]來標註。

3.VinodelaTierra（VdlT）：相當於法國的VDQS，酒標用VinodelaTierra[產地]來標註。而高檔葡萄酒則是DenominacionesdeOrigen（DO）和DenominacionesdeOrigenCalificada（DOC）。相當於法國的AOC，DOC則類似於義大利的DOCG。

對於DO或者DOC級的葡萄酒，我們還經常能夠在酒標上看到下列詞語

“VinodeCosecha”：年份酒，要求用85%以上該年份的葡萄釀造。

“Joven”：新酒，葡萄收穫來年春天上市的酒。

“VinodeCrianza”或者“Crianza”：這表明在葡萄收穫年份後的第三年才能夠上市的酒，需要最少6個月在小橡木桶內和2個整年在瓶中陳釀。在Rioja和RiberadelDuero地區則要求最少1年在橡木桶內和1年在瓶內的陳釀時間。

“Reserva”最少陳釀3年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀1年。對於白酒來說要求最少陳釀2年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀6個月。

“granReserva”這時只有少數極好的年份才會釀造的等級，而且要釀造“GranReserva”等級的葡萄酒需要得到當地政府的許可。要求最少陳釀5年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀2年。對於白葡萄酒“GranReserva”是極為罕見的，要求最少陳釀4年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀6個月。

西班牙紅酒術語

Joven（新酒），在橡木桶中儲存時間少於6個月或者沒有儲存的酒

Crianza（佳釀），在橡木桶中儲存12個月，瓶裝繼續培養12個月的酒

Reseava（陳釀），在橡木桶中儲存18個月，裝瓶繼續培養18個月的酒

VinoRosado：玫瑰紅酒

VinoBlanco：白葡萄酒

VinoTinto：紅葡萄酒

Dulce：甜型葡萄酒