作者簡介
張志和張志和，現任廣爾風馳貿易有限公司董事長。他當過知青、開過的士、上過大學、進過軍營、呆過機關、編過報紙、寫過書、創辦過公司。豐富的人生經歷煉就了他與眾不同的品格、直爽的性格。執著的追求使他獲得了事業的巨大成功。為了寫好這部書，他和另一名作者跑遍了法國的波爾多、勃艮第和澳大利亞、美國、義大利、南非、西班牙等紅酒著名的出產地，所以才有這部與眾不同的《紅酒文化與養生》的完成。
侯廣勇侯廣勇，現任維格隆酒業有限公司總經理。一個偶然的機會讓他闖入了紅酒這個神秘和廣袤的世界，紅酒文化的泥土使他陶醉、使他深沉、使他激昂。法國波爾多奇特的釀酒師、澳大利亞獨特的葡萄果香、美國個性化的葡萄架、義大利獨一無二的紅酒地窯、南非美麗的葡萄莊園、西班牙傳統的釀酒場使他開闊了眼界。時代賦予的機會以及個人天生的悟性和勤奮努力，讓他成為國內為數不多的、知名的紅酒評酒師，成為國內年輕有為的釀酒師。所以，《紅酒文化與養生》一書將會給讀者一個嶄新的、奇妙的紅酒世界!
圖書目錄
第一章品讀紅酒歷史文化品味紅酒養生奧秘
第一節源遠流長的紅酒歷史
一、紅酒的起源與發展
二、紅酒在法國的歷史
三、紅酒在中國的歷史
第二節各具特色的紅酒文化
一、法國的紅酒文化
封面二、義大利的紅酒文化
三、中國的酒文化
四、中國的紅酒文化
第三節世界知名紅酒產區“排行榜”
一、法國紅酒產區介紹
二、義大利紅酒產區介紹
三、澳洲紅酒產區介紹
四、智利紅酒產區介紹
五、阿根廷紅酒產區介紹
六、中國紅酒產區介紹
第二章紅酒的基本常識
第一節紅酒傳統釀造方法
一、破皮和去梗
二、酒精發酵和浸提
三、更換容器和壓榨皮渣
四、乳酸發酵
第二節紅葡萄品種知多少
一、赤霞珠
二、梅洛
三、黑皮諾
四、席拉
第三節怎樣鑑別紅酒
一、氣候、地區對紅酒年份的影響
二、從包裝鑑別紅酒
三、從顏色鑑別紅酒
第四節如何儲藏、處理與換瓶
一、如何儲藏紅酒
二、如何處理喝不完的紅酒
三、紅酒的換瓶
第五節掌握飲用、品嘗紅酒的正確方法
一、開啟紅酒的正確方法
二、紅酒如何醒酒
三、正確品嘗紅酒的方法
四、傳統的品酒知識
第六節餐廳點紅酒的禮儀
一、查詢是否有酒牌
二、向侍應生念出想點的紅酒名稱
三、開瓶前確定該瓶紅酒
四、親眼看著紅酒開瓶
五、讓紅酒醒酒及試酒
六、倒酒的技巧
第七節消除對紅酒的誤解
第三章紅酒防禦疾病的功效
第一節酒是百藥之首
一、酒能增加好的膽固醇
二、酒有抑制血小板凝聚的效果
三、酒有解除壓力的效果
第二節“法國矛盾”之謎
第三節認清紅酒成分中隱藏的養生基因
一、豐富的維生素與礦物質
二、抗氧化物質“聚酚”
三、白藜蘆醇
第四節紅酒預防動脈硬化的功效
第五節紅酒的抗衰老功效
第六節紅酒的防癌功效
第七節紅酒對老年痴呆症的預防
第八節紅酒對糖尿病的預防和有效控制
第九節紅酒對牙齒的保健作用
第十節根據症狀配合不同的紅酒
一、骨質疏鬆症
二、停經(更年期障礙)
三、肥胖
四、腹脹氣
五、憂鬱症
六、發燒
七、流行性感冒
八、免疫下痢(急性)
九、虛冷症、貧血
第四章紅酒與養生之道
第一節關於紅酒的養生報告
第二節紅酒的養生喝法
一、東方人的紅酒健康飲用量
二、糖尿病與高血壓患者應少飲用
三、一邊飲紅酒一邊吸菸的習慣不好
四、飲紅酒的忌諱
五、飲酒勿雜
六、兒童減飲
七、飲紅酒要常飲水
第三節女人與紅酒養生
一、紅酒能帶來美白的效果
二、紅酒配合飲食達到減肥的目的
三、紅酒與女人保健方法
四、紅酒與受孕的奇妙關係
第四節男人與紅酒養生
第五節老年人與紅酒養生
第六節紅酒的養生妙用
第五章紅酒與養生膳食．
第一節紅酒的健康飲食搭配方法
一、單寧的影響與食物的搭配
二、不同類別的紅酒與食物搭配的建議
三、中餐與紅酒的搭配
四、紅酒與魚的搭配
五、素菜與紅酒的搭配
第二節別具一格的“洋蔥浸紅酒”養生法
第三節紅酒健康食譜
一、以紅酒變化的烹飪風味
二、強力推薦長壽食品——紅酒豆腐
三、法國熱鍋牛腿肉
四、蛤蜊海藻沙拉
五、奶油煎豬肉
六、濃魚湯
七、紅酒果子凍
八、墨魚海藻沙拉
第四節如何使用紅酒調製雞尾酒
一、紅酒蘇打水
二、紅酒果汁
三、天使之戀
四、後天
五、窈窕淑女
六、牛郎織女
前言內容
俗話說：“無酒不成宴。”沒有酒的生活是蒼白的生活，沒有酒的時代是沒有文化的時代。酒從誕生的那一刻起就跟隨著人類文化的發展而發展。
近年來，越來越多的中國人從對中國白酒的迷戀逐漸轉為對外國的洋酒產生了濃厚的興趣，從威士忌、乾邑白蘭地到紅酒，僅從消費的數量上就可以看出洋酒的市場份額的增加。
紅酒，一個酒類中的紳士，它代表了最個性化的風格，代表了最高雅的品酒文化。法國人認為紅酒是有生命的，每個產地、每個品種甚至每瓶紅酒都能反映它獨特的氣質。
出於對紅酒的鐘情，這十年問，筆者不斷地研究紅酒、品嘗
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紅酒文化與養生