西炸明蝦

麵粉1/2杯 麵包粉1杯 鹽1/4茶匙

菜品信息

菜名：西炸明蝦
分類：台灣菜
“西炸明蝦”的“西炸”兩個字，就是西式的炸法，外層用的是麵粉、蛋和麵包粉。炸的東西好不好吃和麵包粉的好壞很有關係，最好是用粗粒的、松的麵包粉，這種新鮮的麵包粉，可以用土司麵包在果汁機里乾打出來，它松松的同時顆粒也大，看起來一絲一絲的。炸的時候要記得先沾一點乾的 麵粉，然後再沾上蛋汁，最後才能沾住這些麵包粉。

製作原料

材料：
雞蛋1個
明蝦5隻
麵粉1/2杯
麵包粉1杯
蕃茄醬2湯匙
色拉醬2湯匙
醃料：
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許

製作方法

1、明蝦去頭，剝殼，僅留下尾殼，由背部剖開，除去腸泥並抽出腹部下面之白筋。排在盤中，撒下鹽及少許的胡椒粉醃片刻
2、蛋打散，明蝦先沾上麵粉，再在蛋汁中沾一下，最後沾滿麵包粉，5隻明蝦均做好
3、5杯炸油至7分熟後，投下明蝦，中火炸約1分鐘至明蝦已熟，便可撈出，瀝乾油後，排入盤中，附上色拉醬及蕃茄醬上桌沾食

營養成份

熱量684卡
蛋白質10.3卡
脂肪61.3卡
醣類42.4卡