西檸蒸烏頭魚

西檸蒸烏頭魚，一款粵菜，由烏頭魚１條約５００克，西檸檬３只，蒜肉２粒，西芹少許，紅椒絲少許，蕪茜１棵，醬油２茶匙，糖１ 茶匙，胡椒粉少許烹飪而成。

【菜名】

西檸蒸烏頭魚

【所屬菜系】

粵菜

【原料】

烏頭魚１條約５００克，西檸檬３只，蒜肉２粒，西芹少許，紅椒絲少許，蕪茜１棵，醬油２茶匙，糖１ 茶匙，胡椒粉少許。

【製作過程】

①將西檸檬切片和榨汁，榨汁約有１茶匙，蒜肉切茸。芹菜去葉，切幼粒。芫茜去根洗淨，摘成小朵。將檸汁和醬油、糖、胡椒粉一起拌勻（必須把糖拌至溶）。魚去鱗和內臟，颳去魚肚內的污漬。塗上拌勻的調味料，放在已掃油的碟上，將檸檬片排在魚面上。 ②燒滾蒸鍋水，放入魚隔水用大火蒸９分鐘，倒出蒸水，趁熱灑上芹菜、芫茜和淋上煮滾的油、生抽即可。