裡脊絲燴蕨菜

裡脊絲燴蕨菜，主要原料有豬裡脊肉、蕨菜等，該菜口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

概述

裡脊肉滑嫩。蕨菜味美。

材料

主料：

豬裡脊肉100克 蕨菜200克

調料：

雞蛋清40克 鹽2克 味素2克 料酒10克 花椒5克 澱粉(豌豆)8克 豬油（

做法：

1. 將蕨菜洗淨，切成3厘米長的段；
2. 蔥切絲，姜切絲，蒜切片；
3. 將裡脊肉洗淨，片成片，再切成絲，加蛋清、濕澱粉抓勻；
4. 鍋內放豬油燒至四成熱；
5. 放入裡脊絲滑熟，倒在漏勺里控淨油；
6. 勺內放底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋；
7. 放入蕨菜段，加雞湯25克，調料煸炒；
8. 放入裡脊絲炒勻，用濕澱粉勾芡；
9. 淋明油顛翻出勺，盛在盤內即成。

貼士：

過油時注意量，滑炒裡脊肉時注意油溫。
最後放蕨菜，注意食材的入鍋的順序