原料
黃芪30克,橘皮10克,老鴨1隻,豬瘦肉100克,味素、精鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段、熟菜油各適量。
製作方法
將老鴨宰殺後,去毛和內臟,洗淨;在鴨皮上抹一層醬油,下八成熱菜油鍋炸至皮色金黃撈出;用溫水洗去油膩,盛入沙鍋內(鍋底墊上瓦碟),加水適量。將豬瘦肉切塊,下沸水氽一下撈起,洗淨血污,放入已裝鴨子的沙鍋內,加入黃芪、橘皮、味素、食鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段;再將沙鍋放於爐上,用文火燜至老鴨熟時取出;潷出原汁,濾淨待用。將鴨子剔去大骨,切成長條塊,放入大湯碗內擺好,傾入原湯即成。
特點
大補元氣,益血健體