補中益氣豬肉餃
【原料/調料】主材料：豬絞肉 1斤
水餃皮 適量
蔥末 1/2杯
薑末 1大匙
科學中藥補中益氣粉：黃耆 5公克
人蔘 5公克
甘草 1公克
當歸 1.5公克
陳皮 1.5公克
麻油 1.5公克
紫胡 1.5公克
白朮 2.5公克
生薑 1公克
大棗 1公克(生藥澱粉2公克)
鹽 1/2小匙
胡椒粉 1小匙
香油、糖 各少許
醬油 1小匙
米酒 1大匙
製作流程
(1)將絞肉與補中益氣粉拌勻，再加入其餘材料及調味料拌勻成為內餡，再以水餃皮包起，水餃皮周邊用沾濕對摺或加摺邊。(2)水煮滾5分鐘，中間加2次冷水即可。
(3)此道菜也可做成鍋貼，頭尾留空，水餃皮向左右輕輕拉寬，如此皮比較柔軟。
(4)起油鍋，將鍋貼順序放入，煎2分鐘，倒入麵粉水1杯至淹過餃子，用大火煎煮5分鐘改小火至水份收乾即可。
具補中益氣、調補脾胃之效，疲勞、食少無味、脾胃虛弱、元氣不足者建議食用。
