藥膳豬肉餃

藥膳豬肉餃是由豬肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。具補中益氣、調補脾胃之效，疲勞、食少無味、脾胃虛弱、元氣不足者建議食用。

所需食材

主料：

豬絞肉1斤，水餃皮適量，

輔料：

蔥末1/2杯，薑末1大匙，補中益氣粉：5公克，人蔘5公克，甘草1公克，當歸1.5公克，陳皮1.5公克，麻油1.5公克，紫胡1.5公克，白朮2.5公克，生薑1公克，大棗1公克，鹽1/2小匙，胡椒粉1小匙，香油少許，醬油1小匙，米酒1大匙，糖少許

製作方法

(1)將絞肉與補中益氣粉拌勻，再加入其餘材料及調味料拌勻成為內餡，再以水餃皮包起，水餃皮周邊用沾濕對摺或加摺邊。

(2)水煮滾5分鐘，中間加2次冷水即可。

(3)此道菜也可做成鍋貼，頭尾留空，水餃皮向左右輕輕拉寬，如此皮比較柔軟。

(4)起油鍋，將鍋貼順序放入，煎2分鐘，倒入麵粉水1杯至淹過餃子，用大火煎煮5分鐘改小火至水份收乾即可。

貼士：

1注意內陷的拌制，豬肉需要攪打上勁

2注意煮餃子的程式

3注意煎餃子的火候和水分掌握

食用須知

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。