簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
相關人群
一般人都可食用。
1． 老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用； 2． 中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃；
3．有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆；
4．患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
食材明細
脆皮腸 兩根
生薑 適量
料酒 適量
鹽 適量
蚝油 適量
做法
1.原料蠶豆剝成豆瓣
2.生薑切絲，脆皮腸切小段。
3.蠶豆淖水去除豆腥味。
4.撈出瀝乾水份。
5.鍋中倒入底油，薑絲爆香。
6.倒入豆瓣翻炒。
7.加入脆皮腸翻炒，倒入料酒去腥，鹽，蚝油調味後即可出鍋。
