蠶豆米剁椒炒雞蛋

蠶豆米剁椒炒雞蛋是一款家常美味菜，主要原料有剁椒、蠶豆米、雞蛋等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

原料：

剁椒、蠶豆米、雞蛋、姜、鹽、白糖。

做法：

1、雞蛋打散，蠶豆米焯水至熟，撈出過涼瀝乾水份備用；
2、熱鍋上油，油熱後，倒入打散的雞蛋液，用筷子順方向划動，炒出小塊的蛋花起鍋備用；
3、余油炸香薑末，下一勺剁椒，炒香，倒入焯過水的蠶豆米，加鹽調味；
4、倒入炒好的蛋花，拌勻，加少許白糖提味即可。