蠶園春景

【原料】糯米粉250克，椰絲100克，欖仁、桃仁、杏仁、瓜子仁、松仁各20克，生菜1棵，珍棒50克。

【調料】白糖粉60克，黃油或麥淇淋50克，糖50克。

【操作程式】

1．把洗淨的生菜葉放在竹器中，中間放上些面制的珍棒。
2．將五仁炒熟、碾碎，與糖粉、黃油一起拌勻，捏成餡心丸。
3．糯米粉用開水攪和、揉勻，製成小坯子，將餡心逐只包入，做成蠶繭狀，放入沸水鍋中煮熟，撈出，滾上椰絲，放在生菜葉上。
4．鍋內放糖和適量的水，用小火熬約10分鐘至稠，用筷挑起能成絲狀時，用齒狀的工具蘸上糖漿拉出糖絲，蓋在竹器口和蠶繭上，最後再均勻地撒上一些糖絲即成。
【特色點評】造型逼真，營養豐富，口味甜、香、糯。本菜是經過精心設計的新潮甜菜中的精品，晶瑩剔透的糖絲似蠶絲，披在白玉無瑕的蠶繭上，蠶園春景使人陶醉。
【要領提示】糖要用小火慢熬，把握好拉絲的適當時機。

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