蟹柳湯麵

蟹柳湯麵所屬一款美食之一，主要原料有白麵條4兩，蟹柳5條，銀芽2兩等，這道菜非常美味。

原料

主料：

白麵條4兩，蟹柳5條，銀芽2兩，西芹2兩，韭黃2兩，乾蔥頭2粒，湯2杯，芫荽少許。

調味料：

生粉1茶匙，湯1/2杯，胡椒粉、麻油各少許。

製法

1.白麵條用煮水焯熟，隨即過冷水，燒煮湯，放入白麵條煮煮，撈起置碗內，加入少許麻油拌勻。
2.蟹柳撕成細條，加入少許胡椒粉拌勻，起油鑊略炒，銀芽洗淨，韭黃切段，西芹洗淨，撕去老筋，切絲，乾蔥頭去衣，切片。
3.燒熱油兩湯匙，爆香乾蔥頭，放入西芹絲、銀芽和韭黃迅速兜炒，上碟。
4.調味料煮煮，放入蟹柳條，將3料回鑊炒片刻，澆在白麵條上，注入煮湯，撒上芫荽。

提示

用乾蔥頭略炒蔬菜後，要先盛起，待調味料煮煮後，才將蔬菜回鑊快手兜炒，可保持蔬菜色澤和爽口。