蟹塊炒桂圓

蟹塊炒桂圓 - 主料有海蟹1200克,桂圓200克，小帖士：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

主料：

海蟹1200克,桂圓200克

調料：

姜20克,大蔥35克,鹽4克,味素2克,植物油60克,蚝油5克,澱粉(豌豆)10克

製作

1.活蟹宰殺洗淨後剁成小塊，切口處蘸乾麵粉，放入植物油中炸熟，呈金黃色時撈出。
2.桂圓肉用熱水焯出。
3.勺內加植物油燒熱，放入蔥姜、蚝油炒出香味，烹入料酒，加入高湯20克，加入蟹塊，調料和桂圓翻炒幾下，淋明油，出鍋即成。
桂圓炒蟹塊的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克；龍眼肉又稱桂圓肉。

小帖士

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。