雪梨炒蟹塊

做雪梨炒蟹塊的材料

主料:海蟹1200克 雪梨200克
調料:姜20克 大蔥35克 鹽4克 味素2克 植物油60克 蚝油5克 澱粉(豌豆)10克

雪梨炒蟹塊做法

1.活蟹宰殺洗淨後剁成小塊,切口處蘸乾麵粉,放入植物油中炸熟,呈金黃色時撈出.
2.桂圓肉用熱水焯出.
3.勺內加植物油燒熱,放入蔥姜、蚝油炒出香味,烹入料酒,加入高湯20克,加入蟹塊,調料和桂圓翻炒幾下,淋明油,出鍋即成.

雪梨炒蟹塊製作提示

因有過油炸制過程,需準備植物油約2000克龍眼肉又稱桂圓肉.