蟹公館大閘蟹

正宗的蟹公館陽澄湖大閘蟹的外形特徵是：青背、白肚、金爪、黃毛、體壯、戒指。 正宗的蟹公館陽澄湖大閘蟹最上面一層絨毛呈金黃色。 正宗的蟹公館陽澄湖大閘蟹採用專用的防偽戒指，”一蟹一扣“。

蟹公館大閘蟹是陽澄湖大閘蟹著名品牌，始創與2010年，，專業於大閘蟹養殖和銷售數十年於2011年建設B2C電子商務平台，通過網際網路將”蟹公館“陽澄湖大閘蟹銷往全國各地。我們堅持做最優質的產品，堅持最優質的服務，最終得到全國客戶的一致認可，為實現集團化發展拓展業務，公司組建百澄實業（上海）有限公司經營發展，將最鮮美的大閘蟹帶給全國各地的客戶。目前公司在蘇州相城區建有養殖場，有水面千餘畝，每年投放蟹苗50萬隻，回捕率60%，年產大閘蟹40噸。蟹公館在穩步拓展自己的行銷管道的基礎上，制定了持久穩定的品牌推廣計畫。不斷加強團隊建設，緊緊抓住市場實際需求，提高產品質量和服務，將服務專業性和產品優質性進行了結合，形成了質量和服務可靠的水產新興品牌。蟹公館陽澄湖大閘蟹外形特徵
正宗的蟹公館陽澄湖大閘蟹的外形特徵是：青背、白肚、金爪、黃毛、體壯、戒指。
青背
正宗的蟹公館陽澄湖大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後、顯純紅，鮮艷。它不同於其他湖區螃蟹的灰色，泥土色重；熟後，紅中帶灰。自然乾淨、色澤均勻的青色是首選。如果色澤發黑，那就是源產地有問題啦。
白肚
正宗的蟹公館陽澄湖大閘蟹肚呈白色，白得有光澤，視覺上給人水亮玉質般美感，不同於其他湖區螃蟹肚呈灰色。白如玉、無墨點，有光澤的白肚是蟹在陽澄湖底覓食行走緊貼沙礫所形成。但要當心，肚子過白的蟹可能是經過人工漂白的喔。
金爪
正宗的蟹公館陽澄湖大閘蟹蟹爪尖上呈菸絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在玻璃板上能撐起，爬行自如，這是因為陽澄湖底的硬質土所致。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。
黃毛
正宗的蟹公館陽澄湖大閘蟹最上面一層絨毛呈金黃色。腿腳上的毛不僅色金黃，而且長、密、清爽，不易沾泥，根根挺拔。蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。
體壯
正宗的蟹公館陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結實，與其他湖區形體同樣大小的蟹相比，陽澄湖大閘蟹體重重得多，它沒有一殼水的現象。
戒指
正宗的蟹公館陽澄湖大閘蟹採用專用的防偽戒指，”一蟹一扣“。防偽蟹扣專用標識由地理標誌產品專用標誌圖案和專利結構組件組成，受法律保護，任何人不得擅自使用。蟹公館陽澄湖大閘蟹的吃法總共分為10個步驟：
蟹公館陽澄湖大閘蟹品嘗步驟(10張)
1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃；
2、將蟹掩【即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同】去掉，順勢揭開蟹蓋；
3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
7、把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了；
10、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。