蟲草燉鵪鶉

蟲草燉鵪鶉是一道美味佳肴，主料是冬蟲夏草10克，鵪鶉8隻。

原料

冬蟲夏草10克，鵪鶉8隻，生薑10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。

做法

1、將冬蟲夏草去灰屑，用酒浸泡，洗淨；鵪鶉宰殺後，瀝淨血，用溫水（70℃）燙透，去毛、內臟及爪（由背部刨開掏去內臟），再放入沸水內略焯1分鐘後，撈出晾冷；蔥切斷；姜切片。
2、將每隻鵪鶉的腹內放入蟲草2－3條，8克蟲草分八份放完。然後逐只用線纏緊放入盅子內，雞湯用鹽和胡椒粉調好味，灌入盅子內，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。

功效特點

肉軟爛，鮮鹹味配，並具有滋肺潤腎，強筋健骨之功效。補氣血，益肺腎，止咳嗽。可治療五心燥、肺腑熱、足膝冷。易用於婦女保健。