原 料:
甜派皮：黃油70g、低粉140g、糖粉60g、鹽1/2小勺、全蛋35g、杏仁粉35g、半個檸檬皮屑。乳酪內餡：奶油乳酪150g、優酪乳30g、蛋白1.5個、細砂糖35g、淡奶油65g。
裝飾：草莓、藍莓、朱古力蝴蝶。
特 色:
美的烤箱部落格烘焙大賽——七夕情人節美食的好選擇。操 作:
一、先來說說蝴蝶的做法吧：1、我用的是比較偷懶的方式，用融化的朱古力按圖畫出半隻的蝴蝶，這樣一次做得多也容易存放（平鋪放保鮮盒裡，每層用廚房紙分隔開後蓋好存放），在需要用的時候再將兩邊粘合即可成為完整的蝴蝶。
2、其實很簡單，在網上找到想要的蝴蝶圖形，我找的是那種一剪出的圖案，縮放到合適大小，直接在螢幕上覆蓋一小張白紙後拓印出來，再將有圖案的白紙和一張深色手工紙疊在一起，剪出一半的蝴蝶圖形（如圖1）。
3、就用一個紙樣，每次只要挪動表面油紙調位置就可以多次、反覆的繪製了。
二、然後按下圖步驟製作：
1、剪出蝴蝶紙樣。
2、在紙樣上覆蓋一張油紙（為了比較清晰所以要選深色手工紙做蝴蝶紙樣）。
3、將朱古力（或白或黑，或者彩色）隔水融化後裝入裱花袋，剪小口，按圖繪製。油紙下的紙樣可以任意調節位置，當朱古力凝固後就可以取下，油紙還能繼續使用。
4、組合蝴蝶：將錫箔紙疊雙層後摺疊成“M”形，將兩半翅膀對放兩邊，中間擠朱古力液粘合即可。翅膀張開的程度調節“M”的高度即可。
5、放置一會兒定型，朱古力液凝固後即成為完整的一隻蝴蝶了。
選擇蝴蝶圖案要那種線條較多的為好，這樣做出的朱古力蝴蝶會比較漂亮而且牢固；線條太簡單的反而不好畫呢。
三、製作步驟：
1、將甜派皮中的粉類材料過篩加入到料理機里，加入冷凍、切成塊的黃油。
2、啟動攪拌至砂礫狀後加入檸檬皮屑，啟動幾秒鐘。
3、加入蛋液，啟動“點動”功能數次。
4、成為如圖顆粒狀即可，不要過度。倒入保鮮袋稍稍按壓成團即可，入冰櫃冷藏醒制至少30分鐘。
5、醒好的麵團隔著保鮮袋擀成片。
6、放入塗過黃的油模具中（我用了活底蛋糕模）整形、切割，用叉子戳孔。
7、壓重物，我用了錫紙加花生米。
8、放入提前預熱的烤箱中180°烤制15分鐘左右，取出壓的重物，刷一層蛋液再烤5分鐘。取出晾溫。
9、奶油乳酪用隔水加熱的方式打順滑。
10、加入優酪乳打勻。
11、蛋白中分2次加入砂糖，用電動打蛋器打發後加入到乳酪糊中拌勻。
12、再將淡奶油打至9分發後，加入到乳酪糊中切拌均勻。
13、將攪拌好的乳酪糊倒入烤好的甜派皮中八分滿。
14、放入提前預熱好的烤箱中，烤盤中加冷水，隔水烤制（我用了活底模所以加了層烤網隔開）上火160°，下火180°烤制約35分鐘。
15、儘量讓乳酪餡表面不要上色太重，可以適當的時候加上錫紙。
16、烤好後晾涼，冷藏數小時後加水果裝飾，最後放上朱古力蝴蝶即可（當然也可以不加）。
