原料
中種:高粉700g,麵包改良劑3g,酵母10g,全蛋150g,牛奶200g,水160g,砂糖50g。
主麵團:高粉300g,蜂蜜30g,砂糖150g,鹽10g,冰水150g,烘焙奶粉30g,麵包專用油120g。
做法
1、中種:將所有原料慢速拌勻,發酵90分鐘。
2、主面:除面白專用油外,將所有原料攪拌後,加入麵包專用油在攪拌均勻。
3、室內鬆弛10分鐘後,分割,滾圓。
4、滾圓放入烤盤,發酵後撒上馬蘇里拉芝士碎烘焙。
5、中間切開,夾入番茄、洋蔥塊、炸蝦塊,荷包蛋,芝士片,生菜,沙拉醬。