蝦醬蒸五花腩

蝦醬蒸五花腩，是一道特別傳統的紹興菜，原料有帶皮五花腩肉片300克，豆腐皮（浸發）100克。

簡介：

一道特別傳統的紹興菜，五花腩肉被蒸得晶瑩剔透，蝦醬的加入使味道變得鹹鮮並有力度。

材料：

食　材：

帶皮五花腩肉片300克，豆腐皮（浸發）100克

調　料：

寧波蝦醬30克，蝦蓉10克，黃酒3克

原料採買：

蝦醬是浙江傳統的調料，在超市能買到。蝦蓉可以自己製作，用蝦肉和適量的肥肉一起剁制而成。

做　法：

準備時間：10分鐘
製作時間：15分鐘
1 把蝦醬、蝦蓉、黃酒和肉片混合拌均勻，醃製3分鐘。
2 先將豆腐皮碼在盤底，再將醃好的肉片整齊地排在上面，上籠蒸7到10分鐘至熟即可。

小貼士：

烹飪心得：豆腐皮先用水浸發。五花腩肉在切片時應切得薄一些，容易熟透，並且也使得這道菜更為美觀。