蝦藕盒

2. 3. 5.

準備20分鐘，烹飪10分鐘，供三人份。

用料

藕2節、蝦仁200克、料酒1湯匙、麵粉200克、雞蛋清4隻、鹽1茶匙、啤酒50毫升、老薑30克

做法

1. 準備好所有原料，老薑削去外皮，切成碎末備用。再將蛋清和蛋分開，蛋清備用。
2. 雞蛋清打散後加入麵粉，慢慢倒入啤酒，邊倒邊攪，至麵粉溶解，挑起麵糊能自然滴落。
3. 蓮藕處理好後切成0.5厘米的圓片，每2片為一組，一端不要完全切斷，呈書頁狀。
4. 蝦仁洗淨後瀝乾水分，切成1厘米大的小丁，加入料酒、薑末和鹽，醃製10分鐘。
5. 在藕盒中間塞滿拌好的蝦仁丁，壓緊，使藕孔中也充滿餡料不鬆散。
6. 將藕盒放入調好的雞蛋糊中過一下，讓藕盒表面均勻裹一層麵糊。
7. 藕盒入油鍋炸兩次，將炸好的藕盒撈出用廚房紙吸乾油分，放入盤中。
8. 為了讓藕盒的口味更加濃郁，可以在炸好的藕盒上撒適量的椒鹽，這樣會更加美味。