美食簡介
粳米，是大米的一種，在我國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年。粳米味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。唐代醫藥學家孫思邈在《千金方·食治》中強調說，粳米能養 胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯 氣力的良好功效。粳米是熬粥的上佳之選。
蝦皮熬稀粥，顧名思義，能否保留住蝦皮和粳米的營養，又能組合出絕世美味，全在一個熬字上。
製作方法
主料為：蝦皮、粳米、雞蛋、香菇、香蔥、培根
輔料為：鹽、糖、雞精、味素、料酒、生粉、花生油、豬肉皮
適合人群；適合所有人群，特別適合寶寶和孕婦。
做法：
1；將蝦皮淘洗後浸泡溫水中約15分鐘，注意水溫在20-30攝氏度為宜，水裡滴一點料酒和花生油。2；將粳米淘洗後，帶水晾5-10分鐘
3；將培根切丁，然後用生粉、料酒、味素抓一下備用
4；將香蔥、香菇切小丁子備用
5；將雞蛋打散攪勻，放平鍋（鍋里用豬肉皮擦一下）里攤成薄餅然後切絲備用
6；將粳米放入鍋中，水淹過米約二到三指。切忌不可中途加水。
7；大火煮，鍋開後揭開鍋蓋，中火持續煮沸約5分鐘，放入蝦皮、培根。
8；關小火慢慢熬約30分鐘。火候一定要把握好，記得不要頻繁去掀鍋蓋
9；30分鐘後開鍋，放入鹽、糖、雞精、香蔥、香菇、蛋絲，滴入花生油適量。
10；再開小火熬5-10分鐘
11；關火後記得不要立即開鍋蓋，讓粥燜約10-20分鐘
12；可以盛來吃啦，記得要灑上香蔥喔。
如果你是第一次熬，不要強求有多好吃。因為火候掌握不好稀粥就會煮不出真正的美味，火候大了會糊底，火候小了會夾生。話說熬的功夫是只可意會不能言傳。多試幾次吧，早日熬出最美味最營養的蝦皮熬稀粥吧！
