蝦球醬豬排

1.盆中加蝦醬、醬油少許、白糖、鹽、味素、料酒、紅曲米水、蔥薑絲、芝麻醬調勻成汁，放入豬排醃漬兩小時以上。 2.鍋中加植物油燒熱，將豬排放入慢火炸熟，呈金黃色時撈出即成。 因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

製作材料：

主料：蝦醬75克,豬排骨(大排)750克
調料：大蔥20克,姜20克,料酒30克,醬油5克,鹽3克,味素2克,白砂糖5克,芝麻醬20克,紅曲15克,植物油20克

特色：

豬排色澤金紅，外焦里嫩，口味鹹香，蝦醬鮮味濃郁。

製作方法：

1.盆中加蝦醬、醬油少許、白糖、鹽、味素、料酒、紅曲米水、蔥薑絲、芝麻醬調勻成汁，放入豬排醃漬兩小時以上。
2.鍋中加植物油燒熱，將豬排放入慢火炸熟，呈金黃色時撈出即成。

製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。