蝦炒義大利通心粉

蝦炒義大利通心粉

製作一道美味的蝦炒義大利通心粉需要的材料有:水管狀義大利通心粉、橄欖油、雞湯、白葡萄酒、新鮮蘑菇等,做出這道美食需要六個步驟,做好後趁熱享用。

材料

水管狀義大利通心粉350克,橄欖油3湯匙,2瓣,切碎新鮮羅勒葉1湯匙,去皮去頭大蝦300克,新鮮蘑100克,蘆筍100克,鹽1茶匙,雞湯100毫升,白葡萄酒60毫升,煮麵湯80毫升,黑胡椒粉1捏,濃縮番茄醬2湯匙,帕馬森乾酪4茶匙(選擇性)

做法

1.大湯鍋加水至2/3滿,加入一捏鹽,用大火把水燒開。放入意粉煮10分鐘左右,不用蓋,其間偶爾攪一下,撈出,瀝乾水備用。保留煮麵湯80毫升備用。
2.大蝦去腸泥洗淨,用紙巾拍乾水。蘑菇洗淨,切成片。蒜切成片。蘆筍去老莖,洗淨,切5厘米長的段。
3.在煮意粉的同時,取一個大炒鍋置中偏大火上,放入橄欖油;加入大蒜,炒30秒;加鮮羅勒葉,炒勻;加蝦仁,炒2分鐘後剷出備用。用鍋里的余油炒熟蘑菇和蘆筍,約3分鐘,然後鏟到蝦盤里。
4.原鍋放入雞湯,白葡萄酒,煮麵水,待燒開後放鹽,黑胡椒粉,濃縮番茄醬,混勻,轉小火煮10分鐘。
5.把瀝出的意粉倒進鍋里,加入炒好的蝦,蘑菇和蘆筍,和炒3分鐘,使調料味充分浸入意粉里。
6.把意粉鏟入4個盤裡,撒上帕馬森乾酪即可。趁熱享用。

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