蝦子熏腐衣

蝦子10克，豆腐衣5張。 1.蝦子加入蔥姜、黃酒上籠蒸5分鐘，冷卻待用。 煙燻香味，鮮糯味美。

原料：

蝦子10克，豆腐衣5張。
調料：
精鹽3克，味素3克，蔥5克，白糖3克，樟木屑3克，糯米100克，黃酒5克。

製法：

1.蝦子加入蔥姜、黃酒上籠蒸5分鐘，冷卻待用。豆腐衣撕去老邊，入開水鍋，加入精鹽、味素，燙1分鐘，撈出，平放在桌子上，撒上蝦子捲起。
2.鍋內放入松柏葉、樟木屑、糯米、白糖，架上鐵架。將蝦子腐衣卷放上鐵架，開大火燒熏5分鐘。冷卻後，改刀裝盤即可。

特點：

煙燻香味，鮮糯味美。