原料
紅薯澱粉50g，澄面（小麥澱粉）50g，通菜葉30g。 蝦粉5g（蝦粉是用乾的淡蝦皮磨的粉），雞蛋一個，胡蘿蔔半根，海苔1張，
輔料蒜瓣5枚，食用油，芝麻油，食醋，生抽各適量。
過程
涼皮製作過程1，通菜取其綠葉，洗淨後，瀝乾水分，放入燒開水的鍋中燙30秒後撈出晾涼。
2，晾涼的菜葉放在攪拌機里攪成菜汁。
3，準備50g紅薯粉+50g澄面混合。
4，將菜汁倒入粉中，攪拌。如果太乾，可以一點點適當加點水，攪拌至麵糊稀厚均勻的狀態。
5，在麵糊中，加入2勺的蝦粉，攪拌均勻。
6，在麵糊中，繼續加入5ml的食用油，攪勻，靜至10分鐘。
7，平底容器（我用的pizza盤）刷層薄薄的油。
8，將麵糊慢慢倒入進去，只需要薄薄的一層即可。
9，蒸鍋中大火燒開水，將盤子放進去蒸2-3分鐘即可。
1，蒸好的涼皮取出，晾涼。
2，將涼皮切條。
3，之後，在涼皮中加入芝麻油攪拌一下，這樣防止涼皮黏糊在一起。
4，準備輔料：胡蘿蔔擦絲，雞蛋煎成蛋皮備用，蒜瓣撥皮。
5，平底鍋中，加入蒜瓣，倒入醋，生抽，加熱一下，放入胡蘿蔔絲。
6，用芝麻油拌好的涼皮放入盤中。
7，蛋皮切絲，加在涼皮上。
8，將加熱過的調料倒在涼皮上，拌勻。
9，最後可以加點海苔絲點綴，即可食用。
蝦味菜汁涼皮
蝦味菜汁涼皮
蝦味菜汁涼皮
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