蝦仁雞蛋拌豆腐

蝦仁100克．雞蛋1個，鹽、味素、料酒、雞湯或水、澱粉、油、香油、蔥、姜各適量。 1.將豆腐切成方丁。 2.蝦仁去掉背部沙線；將蔥、姜、鹽、味素、料酒、雞湯、澱粉、香油放八碗中。

製作材料

豆腐300克。蝦仁100克．雞蛋1個，鹽、味素、料酒、雞湯或水、澱粉、油、香油、蔥、姜各適量。

製作過程

1.將豆腐切成方丁。用開水焯一下瀝乾水分；蔥、姜切成片；
2.蝦仁去掉背部沙線；將蔥、姜、鹽、味素、料酒、雞湯、澱粉、香油放八碗中。調成汁。
3.將蝦仁放入碗中．加鹽、料酒、澱粉、雞蛋1個，攪拌均勻；炒鍋內注入油燒熱，放入蝦仁炒熟。
4.再加入豆腐同炒．受熱均勻後加入料汁．迅速翻炒，使汁完全掛在主料上即可。

功效與作用

蝦仁雞蛋拌豆腐具有益氣、補虛等多方面的功能。