蝦仁滑雞蛋

蝦仁滑雞蛋

主料：

蝦 200克
配料：
雞蛋 2個
胡蘿蔔 一節
調料：
蔥、姜 少許
料酒 少許
食鹽 1/4茶勺

烹飪過程：

1.準備好材料。
2.蝦洗淨，去頭去殼，取出蝦仁。
3.在蝦仁的背部輕劃一刀，取出蝦腸。
4.切成大小均勻的丁，並放入碗內用少許蔥姜、料酒醃製片刻。
5.胡蘿蔔切成和蝦仁差不多大小的丁。
6.雞蛋磕入碗內，攪拌均勻。
7.鍋中熱油，炒出蛋花，盛起備用。
8.鍋中余油倒入胡蘿蔔翻炒至斷生。
9.加入醃製過的蝦仁翻炒。
10.調入少許料酒，翻炒均勻，然後加入少許高湯。
11.倒入雞蛋，調入少許鹽，翻炒均勻。撒入香蔥末即可。 小貼士

提示：

1：蝦仁和雞蛋都是本身帶有鹹味的，所以千萬別放多了鹽而導致掩蓋了原味的清香。
2：在胡蘿蔔和蝦仁炒好以後，加入一點點的高湯（沒有就用清水），再倒入雞蛋，這樣成菜有少許湯汁，能更好的保持蝦仁的鬆軟和雞蛋的嫩滑。但不建議在加入雞蛋以後再加高湯。
3：蝦仁與雞蛋都是特別鮮美的，所以不用再加雞精。