簡介
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。製作蝦仁菜餚看起來簡單，做起來並不容易。
冬瓜中的不少化學成份具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、 冬瓜
β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成份。冬瓜瓤含葫蘆巴鹼（tfigonelline）、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質等。冬瓜籽含皂甙0.6%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當豐富。
食材明細
蝦仁 250克 冬瓜 250克
姜 適量 乾辣椒 適量
雞蛋清 一個 食用油 適量
黃酒 適量 鹽 適量
製作步驟
1冬瓜切成粗條
2鮮蝦去頭，去殼，用刀切開背部取出沙線，洗淨瀝乾後加一個雞蛋清拌勻，姜切細絲，乾辣椒拍碎
3油鍋燒熱，迅速滑炒蝦仁至變色撈起
4鍋內留少許油，加少許鹽，放入冬瓜條翻炒，加入少許黃酒，炒至冬瓜微微透明
5倒入蝦仁，翻炒片刻，入味均勻即可
6完成 。
