蜜汁雞塊

主料： 雞胸肉一整塊 雞蛋一個 麵粉40克 豌豆適量 麵包糠適量 玉米適量 輔料： 蜜汁適量 胡椒粉少許

製作步驟

1. 材料組圖片。

2. 雞脯肉洗淨後切塊，放料理機打碎。我喜歡把肉凍一下再切，因為不喜歡肉粘粘的感覺。

3. 而且凍過的肉用料理機打時不會很碎，沒有嚼頭，機器比較好清理，個人見解。

4. 雞肉、雞蛋、豌豆、玉米、調料一併放盆里。

5. 攪拌均勻。

6. 肉加鹽加雞蛋後出水會比較稀，所以我加了差不多40克的麵粉調和。

7. 拌好的雞肉糊。

8. 雞肉糊裝保鮮袋，在案上壓平，目測大約6、7mm厚。墊個硬板放冰櫃冷凍，凍硬方便切塊就可以。

9. 凍好的肉餅不用去掉袋子，直接切就行。我把凍好的肉餅切成不太三角的三角塊，或者你喜歡的形狀都好。

10. 雞塊不用沾水，直接裹麵包糠，因為切著切著就開始化凍了，再沾水就會軟趴趴的不好操作。

11. 如果一次吃不完，就把裹了面糠的雞塊擺盤從新放進冰櫃凍，凍硬後裝保鮮袋就不會變形、粘連，方便以後取用。

12. 小火煎、炸，炸好用吸油紙吸去多餘的油，然後……然後就可以吃了

小帖士

冷凍的雞塊從冰櫃取出就可以煎、炸，不用等化凍。反正化凍的雞塊我一炸就老，小火炸也是一圈焦焦的，可能我還是沒操作好吧。