子姜蜜汁雞

子姜蜜汁雞所屬一款美食之一，主要原料有鮮雞500克、鮮子姜（或泡姜）150克等，這道菜非常美味。

食品原料

鮮雞500克
鮮子姜（或泡姜）150克
蒜末1茶匙
蜂蜜2.5湯匙
醬油1湯匙
鹽適量
香油、胡椒粉各少許
水澱粉適量。醃雞翅的調料：鹽半茶匙
醬油1茶匙
澱粉1茶匙
油1湯匙。

製作方法

1、把子姜去皮，洗淨切成厚塊；取3杯水燒開，並加入2湯匙醋，把子姜塊投入鍋中煮10分鐘，撈出冷卻後瀝乾水分待用。（若用泡姜則不需加醋，只用水煮）
2、將雞洗淨，抹乾砍成塊，用醃料醃製30分鐘。
3、炒鍋上火，倒入適量油，燒至九成熱時下雞塊，炸成七成熟時撈出待用；放入子姜塊略炸。
4、炒鍋中加2湯匙油，下子姜、蒜末和雞塊爆炒片刻，烹入紹酒2茶匙，加入醬油、鹽、水、香油、胡椒粉煮開，小火燜燒10分鐘，倒入蜂蜜炒勻，再燜5分鐘，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
★:用加了醋的滾水煮子姜，可去掉姜的辣味；做法4中“水”的用量至少200克（大半杯），但不宜過多。