蜜棗淮山西施骨湯

蜜棗淮山西施骨湯所屬一款美食之一，主要原料有蜜棗6個、淮山50克、西施骨400克、生薑3片等，這道菜非常美味。

是日為廿四節氣的“立冬”，也就是冬季的第一個節氣。我國地域遼闊，在我們廣東到了這節氣時還是秋日的感覺，廣東的冬天要到“冬至”的節氣時才算冬天，難怪廣東人稱“冬至”為“造冬”。因而這段時期的湯水宜應以清潤滋補為主，蜜棗煲西施骨就有此功效，且湯味清甜可口，為老少皆宜的養生靚湯。西施骨是排骨中的上乘品，是豬前腳近背部，如手掌大的一大塊骨，為全瘦肉的骨，用益氣生津潤肺的蜜棗、健脾補中滋養的淮山配伍為湯，清潤而滋補，為秋日靚湯之一。
材料：蜜棗6個、淮山50克、西施骨400克、生薑3片。
烹製：蜜棗、淮山洗淨，稍浸泡，且蜜棗去核；西施骨洗淨，置沸水中稍滾片刻，撈起洗淨（即“過冷河”）。然後一起放進瓦煲內加入清水2500毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲約2小時。