歷史發展

初期的消化餅乾都添加碳酸氫鈉,由於以前人們都普遍認為碳酸氫鈉有助於消化(因其抑酸性質),消化餅乾因得其名。目前消化餅乾主要出產公司麥威他已經發表了免責聲明表示“消化餅乾不含任何可以幫助消化的成分”。
成分
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製作方法
配料
1、麵粉、泡打粉混合後過篩。全麥麵粉有麩皮,將篩出的麩皮重新倒回麵粉里混合。
2、黃油軟化後,加入紅糖、麥芽糖,用打蛋器打發至蓬鬆。
3、分兩次倒入全蛋液,加一次後用打蛋器充分攪打後再加下一次。
4、打至如圖所示的濃稠細膩狀。
5、將麵粉倒入打發好的黃油里。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻。
7、拌成柔軟的麵團。放入冰櫃冷藏1個小時左右,使麵團具有合適的軟硬度。
8、冷藏好的麵團,夾在兩張油紙中間,用擀麵杖擀開成0.3CM厚的片。
9、用直徑5CM的圓切模切出圓形。
10、將切好的餅乾擺在烤盤上,在餅乾上用叉子叉一些小孔。剩餘的邊角料可以重新揉成團擀開,並再次用切模切出圓形,直至用完。將擺好的餅乾麵團靜置20分鐘。靜置的時候預熱烤箱,上下火180℃,烤12分鐘左右,當顏色變深時就可以出爐了。
TIPS1、使用帶有麩皮的全麥麵粉製作這款餅乾,才會有消化餅乾特有的粗粗的口感。想讓餅乾更營養健康並且不介意口感粗糙的童鞋,可以將麵粉全部換成全麥麵粉。
2、麥芽糖可以改善餅乾的風味和外觀。如果沒有,可以用金黃糖漿代替。要是也沒有,省略亦可(不推薦)。
3、除了用圓形切模,還可以根據自己喜好,用各種形狀的餅乾模,切出豐富多彩的餅乾造型。
影響
消化餅乾在英國相當普遍。英國每年的消化餅乾銷量額高達3千5百萬英鎊。換句話說,在英國,每年有7千1百萬包消化餅乾售出或者是英國人每一秒食用了52塊消化餅乾。 消化餅乾也是許多西式糕點的主要成分,例如起司蛋糕。