蜆肉石榴花

蜆肉石榴花是一款美味菜譜，屬於家常菜系，主要原料有蜆肉，生菜葉，姜粒，蒜茸，紅椒粒等，

材料:

蜆肉300克，韭菜150克，鹹菜脯100克，生菜葉12件，姜粒5克，蒜茸5克，紅椒粒10克，精鹽2克，味素4克，白糖2克，上湯150克，蚝油10克，濕粉10克，生油50克，紹酒10克。

做法:

1、將韭菜洗淨，取100克切成1厘米長的段。鹹菜脯先漂淡，再切成細粒。將生菜葉洗淨。
2、先將蜆肉和鹹菜脯粒分別用清水燙過，瀝乾水，猛火燒鑊落油搪鑊，放入韭菜煸炒至六成熟，倒在疏殼裡。然後再燒鑊落油，放姜粒，蒜茸、椒米爆香，下蜆肉、鹹菜脯粒、韭菜炒透，放味料，烹酒，炒至乾香用濕粉打芡，倒在碟中。
3、將炒好的蜆肉分別倒在12件菜葉中，用灼過水的韭菜扎口後，排放在碟里，放入蒸籠猛火蒸4分鐘取出，再將用上湯加蚝油、味料調成的蚝油芡淋面便成。